Aşure Malzemeleri
- ½ kg buğday
- 1 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 avuç dolusu kuru üzüm
- 7-8 adet kuru kayısı
- 7-8 adet kuru incir
- 1/3 Portakalın kabuğu
- 7-8 adet kestane
- 1 tatlı kaşığı mısır nişastası
- 1,5 kg şeker
- Süslemek için:
- Fındık
- Ceviz
- Nar
- Kuş üzümü
- Şam fıstık
- Dolmalık fıstık
- Susam
Aşure Nasıl Yapılır?
- Bir gece önceden, buğdayı üzerini bir parmak geçecek şekilde su ilave ederek hafif tıkırdayana kadar kaynatın, ateşi söndürün ve tencerenin kapağını kapatın.
- Sabaha kadar bu şekilde beklesin.
- Suyumuz oda sıcaklığında içme suyu olmalı.
- Nohut ile fasulyeyi de akşamdan ıslatıp, kaynatın ve ağızda dağılacak hale gelince altını kapatıp, sularını süzüp bekletin.
- Kuru miktarlar pişince çoğaldığı için malzemede pişmiş miktarı verdi ablam.
- Sizde ona göre ayarlayın.
- Kayısı incir ve üzümü ayrı ayrı kaplarda ılık suda sabaha yani aşureye katana kadar bekletin.
- Kestaneyi de haşlayıp kabuklarını soyun hazır olsun.
- Sabahleyin buğday tenceresinde hiç su kalmadığını ve buğdayların tencerenin yarısına kadar yükseldiğini göreceksiniz.
- Tencerenin bitimine üç parmak kalana kadar su ilave edip ,ateşin üstüne alın. Kısık ateşte yaklaşık bir- birbuçuk saat arası pişirin.
- Beş dakikada bir karıştırın, yoksa dibi tutar.
- Bu arada tencereniz de yeterince büyük olmalı.
- Bu şekilde buğdaylar ağızda dağılana kadar pişirin.
- Fık fık yapınca nohut ile fasulyeyi ilave edin.
- Buğdaylar su çektiği için bir miktar da soğuk su ilave edin.
- Soğuk su dağılmasını sağlıyor, sıcak su konursa toplanır.
- Tadarak, piştiğini yani kıvama geldiğini anlayınca incirin suyunu döküp, kuru kayısı ve kuru üzümü suları ile birlikte tencereye koyun. Kestaneyi ve portakal kabuğunu da minik minik doğrayarak ilave edin.
- Biraz karıştırıp pişirmeye devam edin, üzümler yukarı çıkınca şekeri yavaş yavaş ilave edin. Öncelikle 1 kilo şekeri karıştıra karıştıra ekleyin ve tadına bakın. Ağız tadına göre 1,5 kg ya kadar şeker ilave edebilirsiniz.
- Gidip gelip karıştırın.
- Dip tutmasına izin vermeyin.
- Üstü kaymaklanmaya başlayınca piştiğini kontrol edin.
- Eğer gözünüze sulu gelirse, 1 tatlı kaşığı mısır nişastasını su ile ezip, yavaş yavaş aşureye ilave edin.
- Hafif karıştırıp altını kapayın.
- Sıcak veya ılık iken kaplara boşaltın.
- İyice soğuduktan sonra yukarıda sayılan malzemelerden istediğinizle üstünü süsleyin.
- Bu bizim yaptığımız aşurenin tarifi.
- Aşureye pirinç, elma ve süt ilave edenler de var.
- İsterseniz üstüne gül suyu serperek de tatlandırabilirsiniz.
- Afiyetle yiyelim, bereket dolsun evlerimize…
