Tulumba Tatlısı Tarifi
Malzemeler
- 2,5 su b. un
- 2 su b. su
- 1 çorba k. toz şeker
- 1 çorba k. tereyağı
- 1 çorba kaşığı irmik
- 1 çorba k. nişasta
- 1 fiske tuz
- 3 yumurta
Kızartmak için
- 1 lt. sıvıyağ
ŞERBETİ İÇİN:
- 3,5 su b. toz şeker
- 3 su b. su
- 1 dilim limon
şerbet malzemeleriyle koyu bir şerbet hazırlayıp soğumaya bırakın. Şerbet mutlaka kıvamlı olmalı.Suyu, şekeri, tereyağı ve tuzu bir tencereye alıp kaynatın2.5 su bardağı unu eleyip, kaynayan suya ilave edin.Tahta kaşıkla hızla karıştırın. Hamur toparlanınca 2 dakika kadar karıştırarak pişirin.Ocaktan alıp ılımaya bırakın.Ilıyan hamura yumurtaları teker teker kırıp yedirin.(Bu esnada hamur parça parça bir görünüm alır telaş etmeyin yoğurdukça düzelecek. Hamur 3 yumurtadan sonra yine çok katı olursa 1 yumurta daha kırabilirsiniz.)Nişasta ve irmiği de ilave edip,yeniden yoğurun.Bir tencereye 1.lt yağ koyun .Hamuru sağlam bir sıkma torbasına koyun. İri boy tırtıklı uçlardan takın.Soğuk yağa parmak uzunluğunda sıkıp makasla kesin.(Tırtıl kalıbınız yoksa elinizlede şekil verebilirsiniz.)
Sıkma işlemi bittikten sonra ocağın altını açıp, kızarmaya bırakın.
ŞERBETİ İÇİN:
- şerbet malzemeleriyle koyu bir şerbet hazırlayıp soğumaya bırakın. Şerbet mutlaka kıvamlı olmalı.
- Suyu, şekeri, tereyağı ve tuzu bir tencereye alıp kaynatın
- 2.5 su bardağı unu eleyip, kaynayan suya ilave edin.
- Tahta kaşıkla hızla karıştırın. Hamur toparlanınca 2 dakika kadar karıştırarak pişirin.
- Ocaktan alıp ılımaya bırakın.
- Ilıyan hamura yumurtaları teker teker kırıp yedirin.(Bu esnada hamur parça parça bir görünüm alır telaş etmeyin yoğurdukça düzelecek. Hamur 3 yumurtadan sonra yine çok katı olursa 1 yumurta daha kırabilirsiniz.)
- Nişasta ve irmiği de ilave edip,yeniden yoğurun.
- Bir tencereye 1.lt yağ koyun
- Hamuru sağlam bir sıkma torbasına koyun. İri boy tırtıklı uçlardan takın.Soğuk yağa parmak uzunluğunda sıkıp makasla kesin.(Tırtıl kalıbınız yoksa elinizlede şekil verebilirsiniz.)
- Sıkma işlemi bittikten sonra ocağın altını açıp, kızarmaya bırakın.
- hamurlar yağın yüzüne çıktıktan sonra ocağın altını kısıp, ara sıra karıştırak kızartın.
- Ne kadar yavaş kızarırsa o kadar çıtır olur.
- ağdan çıkardığınız tatlıları soğuk şuruba atın.1-2 dakika şurupta tutun daha sonra kevgirle bir kaba alın.
- Kalan hamurlarınızı kızartmak için yağın en azından ılımasını beklemelisiniz aksi halde tatlı hemen kızarmaya başlayıp içi hamur kalabilir, istenilen çıtırlıkta olmaz.
Afiyet Olsun
